Le gourmet

À l’échelle mondiale, les populations d’animaux aquatiques faisant l’objet d’une pêche se réduisent rapidement en raison d’une forte demande, d’une perte d’habitat et de pratiques halieutiques non viables. Choisissez des poissons ou des fruits de mer issus d’une pisciculture durable ou bien de populations sauvages florissantes. Vous contribuerez ainsi à la conservation des populations sauvages. Vous avez besoin d’aide pour choisir? Téléchargez l’application SeaChoice sur iTunes.

En plus de votre nappe en vichy, vous aurez besoin d’ustensiles, d’assiettes, d’un contenant alimentaire en plastique pour votre salade de pommes de terre et d’un panier à pique-nique. Faites donc des pique-niques à l’ancienne. Pourquoi? Les ustensiles, les assiettes et les tasses en plastique sont néfastes à l’environnement. Environ 260 millions de tonnes de plastique sont produites chaque année. Dix pour cent de tout ce plastique finit par se retrouver dans nos océans, où il détruit l’habitat et cause des empêtrements d’animaux marins.

Vous emportez des cannettes ou des bouteilles de boissons gazeuses? N’oubliez pas de trancher les anneaux porte-cannettes ou porte-bouteilles. Si ces anneaux finissent par se retrouver dans l’océan, des tortues, des oiseaux ou d’autres animaux pourraient s’y empêtrer. Ils peuvent rester pris dans ces ordures qui se soudent aux tissus avoisinants ou qui les empêchent de poursuivre leur croissance.

Prenez dès maintenant la résolution de ne plus utiliser de sacs en plastique. Lorsque des sacs en plastique se retrouvent dans l’océan, des tortues luths ou d’autres animaux peuvent les confondre avec des méduses et les ingérer. Après que ces animaux en ont avalé une certaine quantité, ils peuvent même en mourir. Pour vos achats au supermarché, munissez-vous de sacs en tissu ou de sacs réutilisables d’un autre type.

Il se peut que le petit restaurant de cuisine thaïe au coin de la rue ait le meilleur pad thaï que vous ayez jamais goûté, mais si on vous le livre à domicile dans un emballage en styromousse, demandez à parler au gérant. Expliquez-lui que la mousse de polystyrène ne subit pas de biodégradation; elle se réduit simplement avec le temps en morceaux de plus en plus petits qui ressemblent à de la nourriture aux yeux de poissons et d’autres animaux aquatiques. S’il se montre réceptif, il pourrait modifier sa prochaine commande de contenants pour la livraison.

Lors de votre prochain souper au restaurant, renseignez-vous sur le chef cuisinier auprès du serveur. De plus en plus de chefs servent exclusivement des poissons ou des fruits de mer issus d’une exploitation viable. Si vous apercevez le nom d’une espèce menacée dans le menu, n’hésitez pas à vous montrer critique.

Si le saumon que vous achetez vous parvient après des heures de transport, il y a lieu de se demander s’il est vraiment frais. En choisissant des poissons et fruits de mer de votre région, vous vous montrez solidaire des pêcheurs de votre coin de pays et réduisez au minimum votre empreinte carbone.

Dites non aux pellicules plastiques. Au poissonnier lorsqu’il s’apprête à envelopper votre espadon, comme au boucher lorsqu’il s’apprête à envelopper votre filet de bœuf, demandez qu’ils utilisent du papier plutôt que du plastique. La désagrégation du plastique dans l’eau prend une petite éternité. Il s’y désagrège en morceaux de plus en plus petits que peuvent alors avaler des animaux aquatiques.